فواید قهوه و چای برای سلامت

نقاط مشترک

به جز آبِ ساده، لذت بخش ترین نوشیدنی ها در سرتاسر جهان، قهوه و چای هستند که هر دو نیز دارای خواصی می باشند که برای سلامت بدن مفید اند.

 همچنین نوشیدن چای و قهوه می تواند بهانه خوبی برای دور هم جمع شدن و گفت و گوهای دوستانه باشد.  

در ادامه این مقاله، با خواص قهوه و چای بیشتر آشنا می شویم.

قهوه چگونه به دست می آید؟

درختان قهوه در بیش از 50 کشور جهان، از جمله ایالات متحده آمریکا (هاوایی) رشد می کنند.

دانه های قهوه را ابتدا بو داده و سپس آنها را می سابند تا برای دم کشیدن آماده شوند.

نحوه عمل آوری قهوه و همینطور شیوه دم کردن و مصرف آن، در نقاط مختلف دنیا متفاوت است.

چای چگونه به دست می آید؟

بیش از دو سوم مردم جهان، دم کرده گیاه چای را می نوشند. چای از برگ های گیاهی با نام علمی کاملیا سیننسیس (Camellia sinensis) تهیه می شود.

معمولا این برگ ها را برای چند دقیقه در آب جوش دم می کنند و سپس آن را داغ و یا سرد می نوشند.

تفاوت بین چای سیاه، چای سبز و چای لولانگ در چیست؟

انواع چای سیاه، سبز، اولانگ و سفید، در واقع همگی از گیاه و بوته چای به دست می‌آیند و تفاوت آن‌ها در فقط در فرآیند و روش تولید هر یک می ‌باشد.

تولید کنندگان چای، برگ های این گیاه را خشک کرده و سپس خرد می کنند تا عصاره آن خارج شود. سپس بسته به نوع چایی که تولید می شود، ممکن است برگ های خشک شده را برای مدتی در معرض هوای آزاد قرار دهند.

به این فرایند اکسیداسیون یا تخمیر می گویند که در واقع واکنشی شیمیایی است که بر روی طعم برگ های چای اثر می گذارد و آنها را قهوه ای رنگ می کند.

هرچقدر مدت زمان قرار گرفتن برگ های چای در معرض هوا بیشتر و طولانی تر باشد، کافئین بیشتری در آن ایجاد می شود.

چای سبز، اصلا تحت فرایند اکسیداسیون یا تخمیر قرار نمی گیرد و همین امر باعث می شود که چای سبز عملا فاقد کافئین باشد.

در تهیه چای اولانگ، فرایند تخمر را برای مدت کوتاهی بر روی برگ های چای انجام می دهند، در حالی که مدت زمان تخمیر برگ های چای سیاه بسیار طولانی تر است.

رادیکال های آزاد

این مواد شیمیایی می توانند به سلول های شما آسیب رسانده و منجر به بیماری شوند.

زمانی که بدن شما مواد غذایی خاصی را به انرژی تبدیل می کند، و همچنین هنگام برخورد نور خورشید با پوست، رادیکال های آزاد تولید می شوند.

گاهی اوقات نیز ممکن است رادیکال های آزاد را از موادی که می خوریم و می آشامیم دریافت کنیم.

اما چای و قهوه می توانند به وسیله آنتی اکسیدان های موجود در خود، با این رادیکال های آزاد مبارزه کنند.

دیابت نوع ۲

چای و قهوه، هر دو می توانند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را که بر روی نحوه استفاده بدن از قند خون (گلوکوز) اثر می گذارد، کاهش دهند.

قهوه، دارای آنتی اکسیدان های خاصی است که سطح قند خون را پایین و ثابت نگه می دارند. و این پایدار نگه داشتن سطح قند خون یکی از چالش هایی است که افراد دیابتی با آن دست به گریبان اند.

 آنتی اکسیدان موجود در چای نیز می تواند در پردازش و تجزیه قند خون به بدن شما کمک کند.

بیماری پارکینسون

نوشیدن قهوه و چای می تواند برای بیماری پارکینسون نیز موثر باشد.

پارکینسون، یک بیماری جدی است با  حمله به سلول های عصبی مغز، باعث دشواری حرکتی برای فرد می شود.

برخی از مطالعات نشان داده اند که کافئین می تواند علائم اولیه پارکینسون را بهبود بخشد. تحقیقات دیگر نیز در این زمینه نشان می دهند که نوشیدن چای و قهوه می تواند به محافظت از مغز کمک کند.

بیماری های قلبی

پزشکان زمانی گمان می کردند که بیماران قلبی باید از مصرف چای و قهوه به دلیل وجود کافئین در آن پرهیز کنند. اما اکنون به نظر می رسد که این چای و قهوه حتی می توانند به محافظت از قلب نیز کمک کند.

یکی از مطالعات صورت گرفته نشان می دهد افرادی که طی روز بین 3 تا 5 فنجان قهوه می نوشند، از تجمع کلسیم در عروقی که خون را به عضلات قلب می رسانند، در امان نگه می دارد. و همین امر به معنی شانس کمتر برای ابتلا به بیماری های قلبی است.

بیماری کبد

کبد، اندام دیگری است که با نوشیدن چای و قهوه می توان به سلامت آن کمک کرد.

نوشیدن سه فنجان قهوه و یا بیشتر در طول روز، می تواند به احتمال بروز بیماری مزمن کبد، سیروس کبدی و سرطان کبد را کاهش دهد. حتی  قهوه می تواند برای افرادی که دچار مشکلات کبدی هستند، به عنوان یک داروی جایگزین عمل کند.

قهوه، دارای بیش از صد نوع ترکیب شیمیایی است و دانشمندان در پی کشف نحوه عملکرد و نقش این ترکیبات در درمان کبد هستند.

سکته مغزی

سکته مغزی زمانی اتفاق می افتد که خون به ناحیه خاصی از مغز نمی رسد و نوشیدن یک فنجان قهوه یا چایدر طول روز می تواند خطر ابتلا به سکته را کاهش دهد.

این موضوع احتمالا به این دلیل است که قهوه می تواند التهاب را کاهش دهد و به کنترل قند خون کمک می کند.

همچنین نوشیدن چای سیاه نیز باعث کاهش فشار خون می شود که این امر نیز احتمال بروز سکته را کمتر می کند.

 سرطان

قهوه و چای سبز می توانند به پیشگیری از سرطان های سینه و پروستات کمک کنند. همچنین نوشیدن انواع چای نیز می تواند احتمال بروز سرطان های مربوط به تخمدان و رحم را کاهش دهد.

محققان بر این باورند که آنتی اکسیدان هایی مثل پلی فنول (polyphenols) که در چای وجود دارند، دارای خاصیت ضد سرطان می باشند.

بیماری آلزایمر

این اختلال، به سلول های عصبی مغز شما (نورون ها) حمله می کند و باعث از دست رفتن حافظه و تغییر الگوهای رفتاری و فکری می شود.

آنتی اکسیدان های موجود در قهوه، می توانند از نورون های مغزی محافظت کنند.

چای سبز نیز دارای آنتی اکسیدان هایی است که از تجمع برخی پروتئین ها که به نظر می رسد در بروز بیماری آلزایمر نقش دارند، جلوگیری می کند.

سنگ کیسه صفرا

این سنگ ها، تکه های کوچک کلسترول سخت و سایر موادی هستند که در کیسه صفرا تشکیل می شوند. کیسه صفرا، اندام گلابی شکلی است که در سطح تحتانی کبد قرار دارد و به هضم غذا کمک می کند.

این سنگ ها، در صورتی که در مان نشوند، گاهی اوقات می توانند درد و ناراحتی زیادی ایجاد کنند.

اما مصرف قهوه می تواند احتمال ایجاد این سنگ ها را کاهش دهد، چرا که باعث حرکت مایع در کیسه صفرا شده و مانع از ایجاد کیست های کلسترول در آن می گردد.

کاهش وزن

اگر بتوانید به جای نوشیدنی های شیرین، مایعات کم کالری مثل قهوه و چای بنوشید، قادر خواهید بود که وزن خود را راحت تر کاهش دهید. علاوه بر این که چای و قهوه  کمی هم احساس سیری در شما ایجاد می کنند.

 البته باید به خاطر داشت که مصرف چای و قهوه بدون اضافه کردن شکر یا خامه، می تواند به کاهش وزن کمک کند و نه در غیر این صورت.

در مصرف چای و قهوه زیاده روی نکنید

با وجود فوایدی که برای قهوه و چای ذکر شد، باید این را نیز در نظر داشته باشید که مصرف بیش از حد کافئین می تواند میزان استرس، اضطراب و تحریک پذیری را در شما افزایش دهد و همچنین باعث بی خوابی گردد.

همچنین مصرف بیش از حد چای و قهوه باعث می شود که بدن نتواند کلسیم دریافتی را حفظ کند که این امر خود می تواند منجر به شکستگی استخوان ها شود (کلسیم باعث استحکام استخوان می شود).

می توانید از پزشک خود در این باره که چه میزان قهوه و چای می توانید در طول روز بنوشید سوال کنید.

مرجع

https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-coffee-tea-benefits?ecd=wnl_men_032817&ctr=wnl-men-032817_nsl-ld-stry_1&mb=uIH8KU3duqpX95gBCmansSpiMzVEF17PNKyGtFBhdlc%3d