چغندر

بر اساس مطالعات USDA، چغندر یکی از سبزیجاتی است که آنتی اکسیدان های فراوانی دارد این ماده همچنین منبع غنی از پتاسیم، فیبر، فولات، ویتامین و نیترات است بر اساس مطالعه ای که اخیرا انجام شده است، مصرف سبزیجات خاکی سبزیجاتی که در خاک می رویند ممکن است به کاهش فشار خون، بهبود جریان خون و افزایش استقامت ورزشی بیانجامد برای اینکه بتوانید بهترین نتیجه را از چغندر بگیرید آن را با کمی روغن سالم سرخ کنید و قسمت های سبز رنگ آن را نیز مورد استفاده قرار دهید این قسمت ها در برگیرنده غلظت بالایی از ویتامین A، و K هستند همچنین می توانید آب این سبزی خوشمزه را بنوشید اما محققان توصیه می کنند در مورد مصرف آن هوشیار باشید نوشیدن بیش از حد آب چغندر می تواند نتیجه معکوس در پی داشته باشد به همین خاطر بهتر است خود چغندر را بخورید و چند هفته یکبار آب چغندر را با آب سایر میوه ها و سبزیجات ترکیب نمایید تا طعم بهتری داشته باشد، مواد مغذی بیشتری به آن بیفزاید و از مصرف بیش از حد آب چغندر جلوگیری نماید